Pabassinas a piramide

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E’ un dolce prevalentemente autunnale, data la presenza di due ingredienti disponibili subito dopo la vendemmia: l’uva passa (pabassa), da cui il dolce prende il nome, e la sapa. Gli ingredienti sono mandorle, uvetta, noci, spezie (cannella, scorza d’arancia o limone) e semola. Una curiosità: durante la notte della commemorazione dei morti, Sos Animeddas, erano i dolcetti che i bambini questuavano di casa in casa.

L'Antico Dolce Selargino, laboratorio di Dolci e Prodotti Tipici Sardi (da Lola)

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